13、常下只要两滴增香 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西老抽 ，过油油温6-7成 ，道不配菜 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个，常下锅中倒油 ，饭菜油量大些 ，山西陈醋，过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、道不关键第二步 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下凉开水和淀粉 。让芡汁裹在菜品外面
15 、木耳 ，准备调料 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉一小勺 ，这时候倒入碗汁，盐和鸡精
做法 ：
1 、
原料 ：蒜薹 ，准备原料 。
2、准备一个芡粉汁子 ，料酒一大勺，烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许 ，
调料 ：生抽，碗中加入老抽两小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳） ，多了就发酸了
蒜 。瘦肉，过油肉用的调料比较多，切薄片4、出锅前淋入两滴醋 ，料酒 ，（可加入适量食用油）
5 、盐鸡精适量 ，山西陈醋必不可少
3 、葱 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，蒜薹和木耳改刀
6 、变色后乘出控油
9 、
7、这时候加入炒好的肉片
14 、腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，淀粉 ，久了就老了 ，生抽一大勺 。